大蒜是百合科蔥屬草本植物，又叫又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜等，大蒜風(fēng)味獨(dú)特。有增進(jìn)食欲和殺菌防病功能，是每家每戶小菜園和陽(yáng)臺(tái)盆種植的調(diào)味植物之一，深受消費(fèi)者的喜愛，國(guó)內(nèi)各個(gè)地方都有栽培，大蒜怎么種植呢？
一、種植時(shí)間
作為蒜頭、蒜薹收獲的大多數(shù)在9—10月份播種，作為青蒜栽培的在8月份播種，大蒜一般對(duì)播種期并不是很嚴(yán)格。
二、大蒜種植方法
1、整地施基肥：大蒜的根系分布在表土內(nèi)，根的吸收能力弱，種植大蒜的地塊要適當(dāng)深耕，耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒(méi)有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。基肥一般施腐熟的農(nóng)家肥為主，可以加入垃圾肥和草木灰等，每畝施基肥1500—2000公斤左右，一般是開廂種植，廂寬在110—140厘米，廂高15—20厘米，開好排水溝。
2、蒜瓣的選擇與處理：作種的蒜瓣在補(bǔ)助前要進(jìn)行選擇和分級(jí)，選擇成熟早，蒜頭具有本品種特征的作為種蒜。播種時(shí)按蒜瓣大小分為大、中、小三級(jí)分別栽培，便于田間管理。為了打破蒜瓣的休眠期，促進(jìn)發(fā)芽，可以將種瓣放在水中浸泡1—2天后再播種。
3、播種：播種時(shí)先從廂面一端開一條溝，按照株距將蒜瓣依次播入，然后再按照行距開第二條溝，用第二條溝的天然覆蓋第一條溝，以后逐次進(jìn)行。蓋土后，可以再覆蓋一層玉米秸稈以防表土板結(jié)。如果是收獲蒜頭和蒜薹的行距為13—20厘米，株距10—13厘米，每畝用種100—500公斤。如果是栽培青蒜的行距為10—13厘米，株距10—13厘米。
4、肥水管理及中耕：在苗期追肥2—3次人畜糞尿，越冬后施一次重肥，促進(jìn)蒜薹伸長(zhǎng)，蒜頭膨大，追肥不宜過(guò)濃，以免引起腐爛。大蒜在越冬前，澆水可以結(jié)合追肥進(jìn)行，鱗莖膨大期要注意排水，而且氮肥不宜過(guò)多。大蒜秧苗幼小時(shí)，可以進(jìn)行深中耕，苗高35厘米時(shí)淺中耕為宜，在當(dāng)時(shí)生長(zhǎng)期間要勤中耕，病蟲土壤疏松。
5、蒜薹的采收：蒜薹素質(zhì)很快，一般當(dāng)蒜薹的花序苞片伸出葉鞘7—10厘米是采收蒜薹的最佳時(shí)期。方法是每天中午11時(shí)至下午3時(shí)用刀割開假莖，把蒜薹抽斷取出。
6、蒜頭的采收：大蒜收獲季節(jié)一般在5月中下旬，小滿前后。在蒜薹采收后20天左右，大蒜葉片有二分之一到三分之一時(shí)為采收適宜期。收獲后大蒜要及時(shí)晾曬使其干透，通常的做法是：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10天，然后再把蒜須削掉，放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，待蒜稈干到八九成時(shí)，剪蒜稈2厘米下蒜頭，裝袋，放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，但不能直接暴曬。
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